Fonte: Livro de Receitas da Vovó Ju.
Receita sem autor de família indicado no original; o cabeçalho traz “TV — Torta da Alcione (cantora)”.
No original a receita vem datada de 21/03/98.
Ingredientes
- 2 cebolas cortadas em cubos
- azeite
- 1 xícara de óleo
- ½ xíc de extrato de tomate
- 3 tomates picados
- 1 maço de coentro picado
- 1 maço de salsa e cebolinha
- 2 k. de mexilhões
- 2 limões
- 6 dentes de alho
- sal, pimenta do reino e cominho
- 12 gemas
- 12 claras batidas em neve
Modo de fazer
Refogar 2 cebolas cortadas em cubos no azeite e depois juntar 1 xícara de óleo. Colocar ½ xíc de extrato de tomate, 3 tomates picados, 1 maço de coentro picado, 1 maço de salsa e cebolinha.
Já depois temperar 2 k. de mexilhões com 2 limões. Misturar os cheiros verdes e o refogado acima, 6 dentes de alho, sal, pimenta do reino e cominho.
Depois bater 12 gemas e misturar 12 claras batidas em neve. A esta mistura juntar a metade do refogado, numa refratária untada, depois despejar o resto dos ovos batidos por cima.
Levar ao forno para corar e servir.
