Fonte: Livro de Receitas da Vovó Ju.
Receita sem autor indicado no original; anotada como “excelente”.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de água
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de glucose de milho
- 4 xícaras de polpa de manga
- 5 claras
- 1 colher de chá de creme tártaro
Modo de fazer
Fazer uma calda que dê para pegar com as mãos, colocando na água fria, com estes ingredientes: 2 xícaras de chá de água, 2 xícaras de chá de açúcar e 2 colheres de sopa de glucose de milho.
Depois colocar um purê de frutas feito com 4 xícaras de polpa de manga (passar numa peneira). Colocar este purê na calda quente. Quando começar a borbulhar, retirar e acrescentar 5 claras batidas em neve com 1 colher de chá de creme tártaro (bater muito bem).
Colocar no freezer e servir.
Observações
No original: “Pode-se usar outra polpa de frutas. No caso de limão ou maracujá colocar…” — a observação continua na página seguinte, que não foi fotografada.
