Fonte: Livro de Receitas da Vovó Ju.
Receita sem autor indicado no original; na margem consta que é receita da TV.
No original a receita vem datada de 22/12/97.
Ingredientes
Esponja
- 100 grs. de fermento para pão
- 250 ml de água morna
- 370 grs. de farinha de trigo
Massa
- 900 grs de farinha de trigo
- 500 grs. de panmix (massa para panetone)
- 5 gemas batidas
- 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal
- 1 xíc de açúcar
- 350 ml de água morna
- 500 grs. de frutas cristalizadas
- 250 grs de uva passa
Modo de fazer
Esponja: mexer bem e deixar por 1 hora (nem mais nem menos).
Depois deste tempo ir acrescentando os outros ingredientes: 900 grs de farinha de trigo, 500 grs. de panmix, 5 gemas batidas, 1 ovo inteiro, 1 pitada de sal, 1 xíc de açúcar e 350 ml de água morna aos poucos, e bater na batedeira.
Acrescentar os ingredientes da massa na esponja e bater durante 10 minutos na batedeira com a pá própria para massa, ou 15 minutos na mão. Depois acrescentar 500 grs. de frutas cristalizadas e 250 grs de uva passa na massa e voltar a bater esta massa na batedeira.
Deixar crescer 2 horas e depois colocar nas formas próprias para panetone de 1 k ou ½ k. Deixar crescer sómente até faltar 1 dedo para encher a forma (mais do que isto não pode) e levar ao forno na temperatura de 180º.
Depois de assados, os panetones devem esfriar completamente antes de embalar.
Observações
Esta massa fica pegajosa, mais não pode ser acrescentar mais farinha.
