Fonte: Livro de Receitas da Vovó Ju.
Receita sem autor indicado no original.
No original a receita vem datada de 2.01.94.
Ingredientes
- ½ kilo de contrafilé bem limpo (sem nervos e sem gordura)
- 2 folhas de papel celofane
- queijo prato para ralar
Molho
- mostarda
- limão
- azeite
- pimenta do reino
- sal
- alcaparras
Modo de fazer
Congele o contrafilé bem limpo. Corte, com faca elétrica, em fatias bem finas. O ideal é cortar em máquina de frios. Pode-se também cortar fatias bem finas de contrafilé sem congelar.
Depois coloque cada fatia entre 2 folhas de papel celofane e vá batendo bem devagar para afinar.
Molho: mostarda, limão, azeite, pimenta do reino, sal e alcaparras. Bem misturar, dispor num prato sobre as fatias de Carpaccio e ralar queijo prato no ralo grosso e polvilhar por cima do Carpaccio.
