Receita preservada do livro Água na Boca — Maria D’Alva.
Picar bem miúdo: miúdos cozidos, cenoura, batata, vagem, ervilha e palmito. Cozinhar 2 peitos de galinha temperados na panela de pressão com água. Quando estiverem cozidos, desfiar bem e misturar com os legumes, acrescentando 2 maçãs sem casca (maçãs verdes). Se o caldo não for muito, misturá-lo também. Temperar a gosto com maionese, sal e pimenta. Enfeitar com azeitonas e alface bem fininha ao redor do prato.
