Autora: Denise Colombo Pereira dos Santos
Ingredientes
- 6 berinjelas grandes cortadas em rodelinhas bem finas
- 4 pãezinhos ralados
- 2 pacotes de queijo ralado
- 200 g de azeitonas verdes picadas
- 4 ovos cozidos picados
Para o molho
- 2 cebolas raladas
- 2 dentes de alho
- 1 lata de pomarola
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de erva-doce
- 2 tabletes de caldo de carne
Modo de fazer
Deixe as berinjelas temperadas com sal e orégano descansando por 1 hora. Depois esprema-as bem e seque-as num pano para retirar toda a água. Passe na farinha de trigo e frite.
À parte faça uma farofa com os pãezinhos ralados, o queijo, as azeitonas e os ovos.
Cozinhe os ingredientes do molho por 1 hora.
Montagem
Em uma vasilha que possa ir ao forno, coloque 1 camada de berinjela, uma camada de farofa, uma camada de molho, sucessivamente, sendo que a última camada deverá ser de molho, pique bastante salsinha e regue com azeite. Leve ao forno por 45 minutos.
