Do livro Água na Boca — Livro de Receitas da Família Porta.
Ingredientes
1 beringela grande
1/4 de cebola picada
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de miolo de pão
Sal e pimenta a gosto
1 1/2 xícara de milho verde cozido ou de lata escorrido
4 fatias de bacon
Modo de preparo
Corte a beringela ao meio no sentido do comprimento. Ferva por 15 minutos em água temperada com sal. Escorra. Retire a polpa sem machucar a casca, pique bem fina. Doure a cebola na manteiga, junte o miolo de pão, o sal, a pimenta e a polpa da beringela picada. Adicione o milho. Recheie a casca da beringela com a mistura e coloque numa forma refratária. Asse em forno quente por 20 minutos e cubra com as fatias de bacon fritas.
Autoria: Eladir O. de Bittencourt
