Do livro Água na Boca — Livro de Receitas da Família Porta.
Ingredientes
2 beringelas de tamanho médio
2 cebolas
3 ou 4 tomates
1 pimenta, orégano, óleo
1 xícara de vinagre
Modo de preparo
Corte as beringelas com casca em rodelas finas e deixe na água. Enquanto isso, corte as cebolas e os tomates também em rodelas. Arrume em uma panela uma camada de beringela, uma de cebola, uma de tomate e tempere com sal, pimenta e demais temperos. Repita as camadas e termine com os temperos. Regue com o vinagre. Tampe e cozinhe em fogo bem fraquinho, mexendo no cabo da panela de vez em quando. Quando começar a secar, desligue e conserve na geladeira. Sirva como prato de entrada ou acompanhamento.
Autoria: Florinda Meneghini
