Torta em camadas preservada do caderno de família.
1ª camada — Pão de ló
- 4 ovos
- 4 colheres (de sopa) de açúcar
- 4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (de chá) de fermento Royal
- Raspas de limão
Bata as claras em neve. Junte o açúcar, as gemas e as raspas de limão e bata muito bem. Acrescente a farinha e o fermento, misturando levemente. Coloque em forma redonda untada e enfarinhada e asse.
2ª camada — Chantilly
- ¼ de litro de creme de leite fresco
- Açúcar a gosto
- Gotas de baunilha
Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até atingir o ponto de chantilly. Espalhe sobre o pão de ló já frio.
3ª camada — Crocante
- 100 g de nozes ou castanhas de caju picadas
- 2 colheres (de sopa) de açúcar
- 1 colher (de sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
Misture tudo e leve ao fogo brando, mexendo bem, até formar uma farofa crocante. Deixe esfriar e espalhe sobre o chantilly.
4ª camada — Suspiro
O caderno identifica a quarta camada como “suspiro”, mas a fórmula correspondente não aparece completa nas páginas preservadas desta receita. Finalize com discos ou pedaços de suspiro, sem alterar as três camadas anteriores.
Montagem
Monte na ordem registrada: pão de ló, chantilly, crocante e suspiro. Mantenha refrigerada até servir.
