Receita de torta chiffon de abacaxi preservada do caderno de família.
Ingredientes
- 2¼ xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 5 ovos, separados
- 3 claras adicionais
- 1½ xícara (de chá) de óleo de amendoim
- ¾ de xícara (de chá) de caldo de abacaxi
- 1 colherinha de sal
- 1 colher (de chá) de cremor tártaro
- 3 colheres (de chá) de fermento Royal
Para a cobertura
- Chantilly
- Fatias de abacaxi
- Amêndoas picadas
Modo de preparo
Peneire juntos a farinha, o sal e o fermento, deixando de fora apenas o cremor tártaro. Faça uma cavidade no centro e acrescente o óleo, as cinco gemas e o caldo de abacaxi. Bata bem até formar uma massa suave.
Bata todas as claras em neve dura e acrescente o cremor tártaro. Junte as claras à primeira mistura sem bater, apenas envolvendo delicadamente.
Despeje em forma alta, com furo central, sem untar. Leve ao forno brando. Pouco antes de completar uma hora, verifique o ponto e, se necessário, deixe mais alguns minutos.
Depois de frio, desenforme, cubra com chantilly e enfeite com fatias de abacaxi e amêndoas ao redor.
