Sorvete Cremoso da Ju

Receita da Ju preservada do caderno manuscrito da família.

Ingredientes

• 1 litro de leite fervido
• 15 colheres de açúcar
• 8 gemas
• 1 colher (de sopa) de baunilha
• 1 copo de nozes moídas e passadas na peneira

Modo de preparo

1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.
2. Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo continuamente.
3. Leve ao fogo baixo, sem deixar ferver, até o creme engrossar levemente e envolver a colher.
4. Retire do fogo, junte a baunilha e deixe esfriar completamente.
5. Acrescente as nozes moídas.
6. Leve ao congelador. Durante o congelamento, bata uma ou duas vezes para deixar o sorvete mais cremoso.

Nota de preservação

O manuscrito registra os ingredientes, mas não traz o modo de preparo completo. As etapas acima organizam o método tradicional de um sorvete de gemas usando exatamente os ingredientes anotados.