Receita datada de 25/06/1992, preservada do caderno de família.
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo — mais farinha para dar o ponto
- 3 ovos, conforme a lista inicial do caderno
- 50 g de fermento de padaria
- ½ copo de açúcar
- ½ kg de mandioquinha cozida, espremida e ainda morna
- Frutas picadas, para finalizar
- Calda, para pincelar o pão quente
Modo de preparo
Misture a mandioquinha aos demais ingredientes da massa e deixe descansar por até 1 hora.
Na continuação da receita, o caderno manda juntar 4 ovos inteiros e acrescentar farinha de trigo até dar o ponto, indicando aproximadamente 1,2 kg nessa etapa. Amasse por cerca de 20 minutos, até soltar das mãos.
Divida a massa em três porções. Faça três pães; em cada um, forme uma trança. Distribua frutas picadas sobre a superfície e coloque em tabuleiro untado e enfarinhado.
Deixe crescer novamente. O caderno sugere colocar uma bolinha da massa em um copo de água; quando ela subir, leve os pães ao forno.
Ao retirar do forno, passe calda por cima dos pães ainda quentes.
Anotação do caderno
Há divergência entre a lista inicial, que registra 3 ovos, e a continuação, que manda juntar 4 ovos inteiros. As duas anotações foram mantidas para não apagar nenhuma informação do manuscrito.
