Receita datada de 10/12/1992, preservada do caderno manuscrito da família.
Ingredientes
- 50 g de fermento Fleischmann
- 6 ovos
- 1 xícara (de chá) mal cheia de água morna
- 2 xícaras (de chá) de açúcar
- 200 g de margarina
- 1 colher (de sopa) de essência de panetone
- Frutas cristalizadas a gosto
- Farinha de trigo até dar o ponto — o caderno anota aproximadamente 1.500 g
Modo de preparo
- Faça um fermento básico com 30 g de açúcar, a água morna, parte do fermento e 100 g de farinha de trigo. Deixe crescer até dobrar de volume.
- Acrescente a margarina derretida, o restante do açúcar, a essência de panetone e os ovos batidos.
- Junte a farinha aos poucos, começando por aproximadamente 500 g, e sove até a massa soltar bolhas e ficar elástica.
- Divida a massa em 3 bolas.
- Abra cada porção, distribua as frutas cristalizadas e, caso deseje, uvas-passas.
- Enrole, coloque em formas próprias para panetone e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
- Asse em forno médio até os panetones ficarem dourados e completamente assados.
Nota do caderno
A lista registra 50 g de fermento, enquanto o fermento básico menciona parte dele junto de 30 g de açúcar. As duas anotações foram preservadas.
