Receita de massa folhada marcada como “ótima” no caderno manuscrito da família.
Ingredientes
- ½ kg de farinha de trigo
- 2 gemas
- Sal a gosto
- ½ copo de água — fria no verão e morna no inverno — ou um pouco mais, se necessário
- 250 g de manteiga
Modo de preparo
- Coloque a farinha sobre a mesa e faça uma cavidade no centro.
- Adicione as gemas, o sal e a água. Misture com uma colher de pau, sem amassar, até a massa ficar bem ligada, mas ainda macia.
- Cubra com um pano úmido e deixe repousar por 30 minutos.
- Enfarinhe a mesa e abra a massa com o rolo.
- Distribua a manteiga em pequenos pedaços por toda a superfície.
- Dobre a massa ao meio, fazendo as bordas se encontrarem, e abra novamente com o rolo.
- Quando atingir a espessura desejada, dobre em três, formando um pacote, e deixe repousar por 10 minutos, embrulhada num pano úmido.
- Abra novamente sobre a mesa enfarinhada, dobre outra vez em três e deixe repousar mais 10 minutos.
- Repita as dobras conforme necessário antes de usar a massa.
