Chapéu de Napoleão — Tia Esmeralda

Receita atribuída a Tia Esmeralda e preservada do caderno manuscrito da família.

Ingredientes da massa

• ½ kg de farinha de trigo
• 2 colheres (de sopa) de açúcar
• 2 gemas
• 7 colheres (de sopa) de óleo
• 1 colher (de sopa) de fermento
• Água morna, quanto baste
• 1 colher (de chá) de sal

Ingredientes do creme

• 2 copos de açúcar
• 2 ovos inteiros
• 150 g de manteiga
• 1½ litro de leite
• 1 colherinha de baunilha
• 2 colheres de maisena
• 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• Chantilly, para finalizar

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes da massa e amasse como massa de macarrão.
2. Divida em porções e abra cada parte bem fina.
3. Asse cada disco no lado de fora — nas costas — de uma assadeira. Antes de assar, fure a massa com um garfo para evitar bolhas.
4. Para o creme, misture o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite, a baunilha, a maisena e a farinha. Leve ao fogo, mexendo, até engrossar.
5. Monte a torta alternando discos de massa e creme.
6. Ao terminar, coloque um peso por cima para achatar e firmar as camadas.
7. Depois de fria, cubra com chantilly.