Bolo de Fubá — Tio Célio

Receita de Tio Célio preservada do caderno manuscrito da família.

Ingredientes

• 3 ovos, com claras e gemas separadas
• 2 copos de açúcar
• 1 copo de fubá
• 2 copos de farinha de trigo
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• Erva-doce a gosto
• 1 colher (de sopa) de fermento Royal

Modo de preparo

1. Bata as gemas com o açúcar e o óleo até a mistura ficar clara.
2. Acrescente o leite e bata bem.
3. Junte a farinha de trigo e continue batendo.
4. Adicione o fubá e a erva-doce. Caso a massa fique muito firme, acrescente um pouco mais de leite.
5. Misture o fermento, batendo apenas o necessário.
6. Por último, incorpore as claras batidas em neve, mexendo delicadamente com uma colher.
7. Coloque em forma untada e asse até dourar.

Memória da receita

Versão familiar atribuída a Tio Célio, mantida separadamente dos demais bolos de fubá do acervo.