Receita de Olga Masson Garcia de Freitas.
Massa
- 1 laranja-pera madura
- Um pouco de óleo
- 4 ovos inteiros
- 2 copos de açúcar
- 1 colher (de sopa) bem cheia de fermento em pó
Lave a laranja, corte em pedaços com a casca e retire apenas as sementes. Bata no liquidificador com um pouco de óleo. Junte os ovos e bata bem. À parte, misture o açúcar e o fermento e incorpore ao creme. Coloque em assadeira untada e asse.
Nota histórica: a receita foi transcrita conforme o exemplar fotografado, que não indica farinha de trigo na massa.
Recheio e cobertura
Bata 3 claras em neve, junte as gemas e o caldo de 2 laranjas. Acrescente uma calda feita com 200 g de açúcar e 1/2 xícara de água. Divida o bolo e use parte do creme no recheio e parte na cobertura. Finalize com coco ralado, se desejar.
