Receita do caderno — 17/07/2009.
Ingredientes
- 1 kg de batatas
- 500 g de bacalhau
- 3 dentes de alho amassados
- 1 ovo
- Salsa e cebolinha a gosto
- Sal, se necessário
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho de véspera, trocando a água algumas vezes. No dia seguinte, afervente, desfie e retire as espinhas. Cozinhe as batatas na água do bacalhau e esprema. Misture bacalhau e batatas, junte alho, ovo e cheiro-verde. Prove e ajuste o sal. Modele os bolinhos e frite em óleo bem quente.
Observação do caderno: receita da Casa Santos, na Vila Mariana, São Paulo.
