Esses beignets crocantes ficam melhores quando consumidos ainda quentes, então não demore para comê-los. Se você não tiver um cortador no formato do Mickey Mouse, basta cortar a massa em quadrados — o sabor continua igualmente delicioso.
Rendimento: 10 beignets grandes no formato do Mickey ou cerca de 24 beignets pequenos.
Um clássico Disney.
Ingredientes dos beignets
- ½ colher de chá de fermento biológico seco
- ¼ de xícara de água morna (aprox. 40 °C / 105 °F)
- ¼ de xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de gordura vegetal
- ½ colher de chá de sal
- ½ xícara de creme de leite fresco
- 1 ovo
- 4 xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de água fervente
- Óleo vegetal para fritar
- Açúcar de confeiteiro (açúcar impalpável), para polvilhar
Modo de preparo dos beignets
- Polvilhe o fermento sobre a água morna em uma tigela pequena, mexendo para dissolver. Deixe descansar por 5 minutos.
- Em uma tigela grande, misture o açúcar, a gordura vegetal, o sal, o creme de leite, o ovo, a farinha e a água fervente. Em seguida, incorpore a mistura de fermento.
- Usando um batedor com gancho para massas em uma batedeira elétrica, bata em velocidade média apenas até a massa ficar homogênea e lisa. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
- Abra a massa até atingir cerca de 0,6 cm de espessura (¼ de polegada) e corte os beignets com um cortador no formato do Mickey Mouse ou em quadrados de aproximadamente 6 a 7,5 cm. Cubra com um pano e deixe crescer em local morno, sem corrente de ar, até dobrar de tamanho — cerca de 1 a 1½ hora.
- Com muito cuidado, aqueça cerca de 7,5 cm (3 polegadas) de óleo vegetal a 180 °C (350 °F) em uma panela funda e pesada, em fogo médio-alto. Frite os beignets até ficarem dourados, por cerca de 2 a 3 minutos, virando assim que dourarem de um lado.
- Retire com uma pinça ou escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer. Polvilhe os beignets ainda quentes com açúcar de confeiteiro.
Caramelo Salgado para servir
Para completar os beignets, prepare este caramelo salgado cremoso e sirva ainda morno.
Ingredientes do caramelo salgado
- 200 g de açúcar (aproximadamente 1 xícara)
- 100 ml de creme de leite fresco, aquecido
- 30 g de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de flor de sal ou sal comum
- ½ colher de chá de baunilha (opcional)
Modo de preparo do caramelo salgado
- Coloque o açúcar em uma panela e derreta a seco, em fogo médio, até atingir uma cor âmbar média.
- Abaixe o fogo.
- Adicione o creme de leite quente, aos poucos e com muito cuidado, pois a mistura irá borbulhar bastante.
- Mexa até o caramelo ficar completamente liso e homogêneo.
- Retire do fogo e incorpore a manteiga.
- Acrescente a flor de sal e, se desejar, a baunilha.
- Misture até ficar brilhante e uniforme.
Sugestão para servir
Sirva os beignets recém-fritos e ainda quentes, polvilhados generosamente com açúcar de confeiteiro. Finalize com o caramelo salgado morno por cima ou coloque-o em um recipiente ao lado para mergulhar os beignets.
