20 ml de água
40 g manteiga sem sal
110 g de biscoito de leite moído
220 g de açúcar refinado
230 g de creme de leite fresco
350 g de Cream cheese
1 Gema
1 Limão
1 pacotinho de galetina em pó branca neutra
Modo de Preparo
Em uma vasilha plástica, colocar o biscoito moído e a manteiga previamente derretida. Misturar bem, de modo a se obter uma farofa. Forra o fundo da forma de fundo removível com a farofa. Com o auxílio de uma colher, apertar a base no fundo da forma, de modo a se obter uma massa compacta.
Raspar a casca de limão em ralador e reservar.
Aquecer a água em uma panela até ela ferver. Reservar.
Na batedeira, coloque o açúcar com o cream cheese até total solubilização do açúcar.
Acrescentar as gemas e continuar batendo até total mistura, acrescentar o creme de leite fresco e bater até engrossar o creme. Dissolver a gelatina neutra na água fervente e adicionar junto com o suco de limão; deixar bater na velocidade 1 somente o suficiente para homogeinizacão dos ingredientes.
Com o auxílio de uma concha, distribuir o creme na forma forrada com a base. Levar å geladeirapor no mínimo 4 horas antes de desenformar e servir com a calda sobre o topo da torta.
Calda de Frutas Vermelhas
300 g Mix de frutas silvestres vermelhas
300 ml de água
195 g açúcar refinado
1 limão
Em uma penela coloque todos os ingredientes (no caso do limão, somente uma colher do suco). Levar em fogo baixo até ferver.
Mexa por 5 minutos
Levar å geladeira para servir sobre a torta.
Dica
Se você está em guerra com a balança, a ricota é indica, uma vez que ela contém somente 4 g de gordura em cada 100 g.
