Fonte: Livro de Receitas da Vovó Ju.
No original a receita vem anotada como vinda de revista.
Ingredientes para a massa
- 250 gramas de ricota fresca
- 1 ovo
- ½ xícara de açúcar
- 5 colheres (sopa) de leite
- 8 colheres (sopa) de óleo
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1½ colher de (sopa) de fermento em pó
Para o recheio
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- 2/3 de xícara de creme de leite
- 100 gramas de castanha do Pará moída
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 200 gramas de uvas passas embebidas em rum
- 100 gramas de castanha do Pará picada
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de fazer
1º) Numa vasilha misture a ricota passada por peneira, o ovo, o açúcar, o leite e o óleo. Bata bem. Junte a farinha e o fermento. Misture bem. Coloque numa superfície de trabalho e amasse rapidamente. Se for necessário, junte um pouco mais de farinha.
2º) Abra a massa usando o mínimo de farinha, até obter um retângulo de 30×36 cm.
3º) Espalhe sobre a massa o creme feito com a manteiga, o creme de leite, a castanha e o açúcar. Polvilhe com a uva passa e a castanha picada. Enrole a massa recheada pelo lado mais comprido. Aperte as bordas ligeiramente.
4º) Corte o rolo em nove pedaços. Coloque os rolos um do lado do outro, em pé, numa forma de abrir de 23 cm de diâmetro bem untada, e achate ligeiramente. Asse em forno quente pré-aquecido (220 °C) por uns 40 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
