Fonte: Livro de Receitas da Vovó Ju.
Receita sem autor indicado no original; o título traz “Receitas do Palácio dos enfeites”.
No original a receita vem datada de 13/11/89 e anotada como “Excelente”.
Ingredientes
- 10 xícaras de farinha de trigo
- 4 ovos inteiros
- 3 colheres de manteiga
- 4 colheres de banha
- 100 grs. de fermento de padaria
- 14 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de panetone
- 1 colher de chá de sal
- 3 xícaras de chá de leite
- 300 grs de frutas cristalizadas
- 200 grs de passas
- manteiga para untar as formas e para pincelar
- gema de ovo com óleo e sal, para pincelar
Modo de fazer
Colocar o leite morno, o fermento, a manteiga, a banha, o açúcar e o sal, os ovos e a essência do panetone no liquidificador. Bater bem e colocar este líquido num taxo, e ir acrescentando a farinha de trigo até obter uma consistência que desgrude da mesa. Sovar bem até levantar bôlhas.
Untar formas de papel com manteiga. Abrir os pedaços da massa com as mãos, formando um retângulo, e colocar por cima frutas cristalizadas, mais ou menos 300 grs de frutas cristalizadas e 200 grs de passas.
Formar rocambolinhos e achatar eles, colocando-os nas formas de papel até a metade. Fazer uma cruz com uma faca por cima de cada panetone, colocar pedacinhos de manteiga por cima e pincelar gema de ovo com óleo e sal. Dá ± 4 a 5 panetones.
Deixar crescer até dobrar o volume, ± 2 horas. Colocar no forno sobre o gradeado dele e embaixo, no chão do forno, uma assadeira. Deixar no forno forte durante 30 minutos e depois reduzir o forno ± 10 minutos. Forno pré-aquecido 15 minutos.
Observações
No original: “Esta receita é excelente. Foi alterado o açúcar de 8 colheres para 14 colheres.”
