Fonte: Livro de Receitas da Vovó Ju.
Receita sem autor indicado no original.
Modo de fazer
Corta-se as beringelas no sentido horizontal e ponha para cozinhar na água e sal. Quando a polpa estiver meio mole, retire do fogo e retire as polpas da beringela.
À parte, faça um refogado: frite cebolas bem fininhas; quando dourar, picar tomates e, quando formar um molho, acrescente sal, cheiro verde, orégano bastante, pimenta e a polpa da beringela. Deixe apurar.
À parte, ponha carne moída numa tigela temperada, misture miolo de pão, cheiro verde, sal, pimenta, 1 colher de manteiga e queijo bastante. Misture o 1º recheio ao 2º, bem misturados.
Unte uma assadeira e ponha as beringelas enfileiradas, coloque o recheio, ponha bastante queijo por cima e ponha para assar.
