Do livro Água na Boca — Livro de Receitas da Família Porta.
Ingredientes
1 kg de pernil sem osso
1 kg de cebola
1 lata média de massa de tomate
2 copos de vinagre
1 cabeça de alho, sal, pimenta-do-reino e pimenta ardida
Modo de preparo
Deixe a carne de véspera cortada em pedaços no molho de vinagre, sal, alho e pimenta. Leve a carne nesse molho ao fogo, dê uma fervida e acrescente 1 litro de água, cozinhando até amolecer. Tire a carne, moa na máquina e reserve. Leve ao fogo novamente o molho acrescentando a cebola passada na máquina e a massa de tomate por uns 20 minutos. Acrescente a carne e retire. Fica como um patê. Rende aproximadamente 2 kg.
Autoria: Jomar C. Cesar
