Esta receita peguei com minha cunhada Karina. Ela fez, deu certo, eu testei e ficou muito bom. A massa do cupcake fica bem macia, molhadinha.
Para assar os cupcake usamos uma máquina de assar cupcake da fun kitchen que vem com 06 buracos para preencher com a massa de cupcake.
Coloca-se as forminha de cupcake nos furos, preenche as forminhas com a massa, fecha a tampa da máquina e espera assar.
Usei doce de leite e cocada mole para rechear os cupcake, com um saco de confeiteiro de bico comprido. Basta furar o cupcake e preencher o interior com os doces inflando o bolinho.
Segue abaixo a receita que ficou muito boa e valeu a pena.
Ingredientes
115 g de manteiga amolecida (½ xícara)
200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)
170 g de ovos (3 unidades grandes)
5 g de essência de baunilha (1 colher das de chá)
180 g de farinha de trigo (1 ½ xícaras)
50 g de cacau em pó (½ xícara)
5 g de fermento em pó (1 colher das de chá)
2 g de sal (pitada)
180 g de leite (¾ xícara das de chá)
Para o marshmallow
100 g de claras (3 unidades)
200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa) Para a cobertura de chocolate
500 g de chocolate amargo picado e derretido
30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) (2 colheres das de sopa) modo de preparo
1°- Numa batedeira, coloque 115 g de manteiga amolecida e 200 g de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 10 minutos). Adicione, aos poucos, 170 g de ovos e 5 g de essência de baunilha. Acrescente 180 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó, 5 g de fermento em pó e 2 g de sal e bata mais um pouco. Por último, coloque 180 g de leite e bata até incorporar na massa. Desligue a batedeira.
2°- Numa forma de cupcake com forminhas de papel manteiga dentro, coloque porções da massa de chocolate (feita acima) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Para o marshmallow
1°- Numa panela, coloque 100 g de claras e 200 g de açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C). Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante. Desligue a batedeira e utilize em seguida.
Para a cobertura de chocolate
1°- Numa tigela, coloque 500 g de chocolate amargo picado e derretido e 30 g de gordura de coco (ou óleo de canola) e misture bem. Banhe os cupcakes.
Obrigado Karina pela receita!!!
